茶叶的清香与香料的浓香浑然一体的五香茶叶蛋

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。

原料：

鸡蛋10个,茶叶一小勺，精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，生抽、老抽.

做法：

1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。

2.先用大火将水煮开，放鸡蛋，煮10分钟后熄火，转小火再焖5分钟，即可取出待凉备用。

3.把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，再放入所有调料，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

小贴士：

1、香料越齐全，卤水的味道就越香。

2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味；

3、泡的时间越长，味道越浓厚；

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。