清炒墨鱼籽香辣脆嫩毫无腥味的做法

墨鱼相信大家都不陌生吧！墨鱼就是我们常常说的乌贼，虽然其外表看起来不是很美观，但是其肉质却非常的美味，而墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的小墨鱼了，因为它的肉质比较鲜嫩，营养丰富，而受到广大人们的喜爱，墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高，含有丰富的蛋白质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴，而且墨鱼仔不论是爆炒还是煮汤，味道都特别的鲜美，韧性有嚼劲，而小编今天要说的就是清炒墨鱼籽。

【所需食材】

主料：墨鱼籽、韭菜、青红椒

辅料：葱、姜、盐、糖、料酒、酱油

【制作方法】

1、 青红椒、葱、姜切丝，韭菜切小段；

2、 墨鱼籽切丝，用开水焯一下，捞出控干水分备用；

3、 葱、姜炝锅后放入青红椒丝和墨鱼籽，翻炒至熟；

4、 出锅前放入韭菜段炒香即可。

【制作要诀】

1、墨鱼籽炒前要切成细丝，以便儿童食用；

2、墨鱼籽焯水时间不宜过长，否则肉质会变硬；

3、韭菜一定要最后放，否则会影响口感。