笋炒肉的做法（笋炒肉怎么做好吃）

竹笋含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，含有丰富的纤维素，可以促进消化，是减肥的佳品。竹笋相信很多朋友都曾吃过，有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、炒、煮，从尖到根都非常鲜嫩、口味最佳，怎么烹饪都随心所欲。 大家都知道春天是吃笋的好季节，这个季节的笋鲜嫩，喜欢吃笋的一定不要错过，今天给大家介绍一道简单美味的笋炒肉，好吃下饭。它的做法也比较简单，家里做也很方便，喜欢的朋友一起来看看。

笋炒肉用料：

五花肉或里脊肉100克，细笋1袋，干辣椒一把，姜丝适量，小葱花一把，老抽半勺，蚝油1勺，轻盐酱油 1勺

笋炒肉做法步骤：

1，准备食材，笋切片，姜切丝，肉切片，葱切成葱花。 笋多换几次水，浸泡一小时后焯水去酸涩味，焯好过凉水后沥干备用

2，起锅烧油，油温不要太高，放入辣椒和姜丝，煸出香味

3，放入里脊炒至变色，再放入笋片，倒入轻盐酱油，倒入耗油，倒入老抽

4，加入少量清水，焖煮一下，收干汤汁

5，出锅撒葱花，微微有一点辣，很鲜香。

笋炒肉做法小贴士：

超市买来的袋装细笋含有食用柠檬酸，要先多换几次水浸泡一小时。 焯水是为了去掉笋的苦涩味道，焯完过凉水，效果更好还会让笋吃起来更爽脆。 煸香辣椒和姜丝时，油温不要过高，太高辣椒就黑了，影响美观