醋椒鱼这样做口感酸爽鱼味鲜香（醋椒鱼的做法）

醋椒鱼是山东济南地区特色传统名菜之一，处于一道传统鲁菜，另外北京菜中也有此菜。因其颜色素雅、鱼肉鲜嫩、汤味浓郁、微带酸辣，深受百姓喜爱。是平常百姓餐桌上和招待宾朋的美味佳肴。醋椒鱼味道特别鲜，鱼味鲜，口感特别棒，汤汁保你喝光光！它的做法非常简单，操作时间也就半个小时，春天要多吃一点酸的，对身体是好的。今天小编教你做好吃的醋椒鱼，希望你做的顺利，吃的开心！

食材原料：

鳜鱼（或鲈鱼或草鱼）1条，鸡汤1000克，葱10克，姜末5克，香菜10克、醋50克，绍酒10克，味精2.5克，白胡椒粉2.5克

制作方法：

1，将鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀。

2，香菜洗净，切成长2厘米的段；

3，葱一半切成3厘米的细丝，一半切成末。

4，油倒入炒锅，置旺火上烧热。

5，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下黄酒、盐和味精。

6，同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味。

7，将鱼捞起，放入鸡汤锅内烧开，微火炖15-20分钟，待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成。