鸡肉软香、栗子甜糯，味道香浓可口的栗子炖鸡做法

栗子炖鸡是广东地区非常流行的菜肴，尤其在寒冷的冬天，更有滋补强身的作用。栗子炖鸡鸡肉软香、栗子甜糯，味道香浓可口，老少皆宜。栗子焖鸡是在苏州传统菜黄焖鸡和板栗炒鸡的基础上发展而来的，在粤菜、浙菜、福建菜和山西菜中都有不同的烹制方法。此菜的特点是鸡块软烂，栗香味浓，特别是板栗入口甘甜软糯，嚼之细腻绵滑，留香唇齿，个人觉得板栗要比鸡肉还要好吃。本文给大家介绍栗子炖鸡的几种做法，天气冷的时候不妨做着吃。

一，栗子炖鸡的家常做法

食材准备：

板栗150克，鸡1只(约1500克)，姜块20克，葱3根，精盐6克，绍酒15克。

方法步骤：

1，板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱切节。

2，将鸡杀死，放净血，去净毛、内脏及脚趾、嘴尖，洗净。

3，将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净血沫，加绍酒、姜块、葱节，加板栗，炖至鸡肉、板栗熟透。

4，加精盐调好味佐餐食用。

二，茶树菇栗子炖鸡

食材准备：

鸡肉600克，干茶树菇100克，栗子150克，姜片7克，干辣椒5克，酱油10毫升，料酒10毫升，糖5克，盐7克。

方法步骤：

1，栗子用水煮熟，剥皮；

2，干茶树菇提前浸泡，去除根部和杂质；

3，鸡肉斩成小块，入沸水中洗去血污。

4，锅内倒入食用油，放入姜片、干辣椒炒出香味。

5，加入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，加入茶树菇、栗子、酱油、料酒、糖、水。

6，大火煮沸后，转入电压力锅内炖约20分钟，出锅前放入盐即可。

三，核桃栗子炖鸡

食材准备：

公鸡1只，栗子200克，核桃仁20克，甜杏仁10克，红枣5枚，葱段、姜丝、精盐、黄酒、酱油、鸡精、白糖、猪化油各适量。

方法步骤：

1，甜杏仁、核桃仁用沸水浸泡去皮，捞出沥干水，再放入温油锅内炸至金黄色，捞出将甜杏仁碾成末；

2，栗子切成两瓣，入沸水煮片刻捞出，去壳衣；

3，将鸡刮洗干净，切成块。

4，锅内放入猪化油，油烧七成热时，放入鸡块翻炒，加入黄酒、姜丝、葱段、白糖、酱油炒至鸡肉上色。

5，加适量水以及核桃仁、红枣煮沸，改用小火，加盖炖1小时。

6，加入栗子焖至鸡肉熟烂，汤调好味浇在鸡肉上，再撒上杏仁末即成。

四，家常栗子炖鸡

食材准备：

净仔鸡1/2只，板栗150克，葱段20克，姜片15克，八角2粒，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，植物油适量。

方法步骤：

1，将鸡去头、爪，洗涤整理干净，剁成3厘米见方的块，放入沸水中焯去血水，冲洗干净。

2，板栗一切两半，用清水煮熟，去皮备用。

3，锅中加底油烧热，下入白糖略炒，再放入鸡块煸炒出油。

4，然后加适量清水、葱段、姜片、八角、精盐，烧开后撇去浮沫，再用小火炖煮30分钟。

5，至鸡肉软烂，然后放入板栗、味精略烧即可。