脆皮烤鸭 脆皮烤鸭做法

湘菜加盟小食候湘

1、家。根据查询爱企查得知，小食候湘全国截止2024年1月有84多家分店。遍布全国将近20个省，一百多个城市。

2、小食候湘全国有84家分店。根据小食候湘全国店铺分别地图显示广东有39家，浙江有6家，贵州9家，湖南11家，其他省市19家，全国共计84家分店。

3、小食候湘、食在鲜铺、菜园子湘菜馆等都很好。长沙吾家湘餐饮管理有限公司是一家专注“温馨、家味、亲民、精致”接地气的新派湘菜餐饮连锁品牌。小食候湘以惊人速度不到几年时间在全国发展门店350+余家。

4、附近湘菜馆有百草园老乡湘味餐饮店(龙泉一路店)、湖里镇湖南土家、湘满楼(宝安店)、小食候湘(缤纷店)。

老北京脆皮烤鸭的腌制方法

1、鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。

2、脆皮烤鸭制作方法：鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。

3、干葱、蒜头拍破备用，鸭腔内放入盐10g、白砂糖10g、黄豆酱50g、十三香8g、二锅头10g，用手将在鸭子内涂抹均匀。涂抹均匀后，放进葱、香菜、干葱、蒜，用一根长竹签把鸭子的口封好。

4、步骤：将整只鸭处理干净备用。将适量五香粉、生姜粉、八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香混合捣碎成粉末。海鲜酱与蜂蜜 2：1 混合均匀，将捣好的香料粉倒入酱料中，搅拌均匀。

5、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。

6、鸭子提前腌制去腥。热水烫伤鸭皮使其收缩。刷脆皮，晾干，烘烤。

北京脆皮烤鸭的做法

1、，开水烫鸭皮的步骤一定不能省略，要耐心的用滚水烫足三遍 2，不论是开水烫皮或是刷脆皮水都要均匀，不要漏掉边角或是翅膀下方 3，入烤箱前鸭皮要充分干燥，正确的状态是鸭皮变薄，紧缩并出油。

2、鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。

3、鸭子提前腌制去腥。热水烫伤鸭皮使其收缩。刷脆皮，晾干，烘烤。

4、脆皮烤鸭的做法： 把鸭子仔细洗干净，烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。

5、用料 鸭子 1只 苹果 1个 面包 2片 蜂蜜与生抽 适量 脆皮烤鸭的做法 如果是冷冻的鸭子，需要先在冷藏室放置一天解冻，或者也可用室温水解冻。

6、脆皮烤鸭利润分析 一般性的烤鸭，以常规的3公斤/只来计算，白条鸭成本约10元，腌料，电费约5元，卖18元。毛利5元/ 只。如果在消费水平高的地方，可以再卖得贵些。利润也就更高些。

老北京脆皮烤鸭是怎么做的

1、鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。

2、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。

3、鸭子提前腌制去腥。热水烫伤鸭皮使其收缩。刷脆皮，晾干，烘烤。

4、脆皮烤鸭制作方法：鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。

5、将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。

脆皮烤鸭的做法与全配料

1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。

2、鸭子清洗干净。鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方。蜂蜜和白醋调成脆皮汁。

3、鸭一只约8kg 蜂蜜2大勺 料酒2大勺 白醋一大勺 苹果1-2个 面包或馒头拳头大的一块 辅料 面粉250g 热水150ml 盐一小撮 收起 制作方法 将鸭子里外冲洗干净放在池子里。

4、主料：净鸭一只。配料：土豆一个、洋葱半个。腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。

5、鸭子1只，洗净去内脏，用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶， 用牙签封口。