外酥里嫩，易学易做的软炸里脊的做法介绍

软炸里脊属于东北菜，从小的时候就一直吃，好多年过去了这道菜的味道还是一点都没变，因为表面金黄香酥，肉质酥软所以深受广大消费者变得喜爱，主要食材我用到了猪里脊肉，大家一定要买纯瘦肉，这样口感吃起来也会比较好，肥肉吃起来口感会比较腻。软炸里脊是一道广受欢迎的菜式，一般用猪里脊肉来做。软炸里脊的家常做法简单，菜色金黄，口感松脆软嫩，是很好吃的下饭菜。软炸里脊是“软炸系”的代表菜，所以如果学会了软炸里脊的家常做法，自然知道其他“软炸菜”的做法！

【软炸里脊条的家常做法一】

食材准备：

猪里脊肉400克，黄精30克，鸡蛋黄1个，葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。

方法步骤：

1，将黄精切片，加水煮，取浓缩汁50毫升。

2，将里脊肉去掉白筋，切片，两面用刀剞成十字花刀，再切成条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布蘸干，加入葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐，腌制10分钟，去掉葱、姜，用净布吸干。

3，将鸡蛋黄、湿淀粉放入碗内，用筷子搅成糊，将猪里脊肉放入糊内搅匀。

4，炒锅上火，放油烧至三成热，将猪里脊肉放入糊内搅匀。

5，炒锅上火，放油烧至三成热，将猪里脊肉逐块下锅，炸成金黄色，肉发起时，将油滗出，随后将对好的调味汁及黄精浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即成。

【软炸里脊条的家常做法二】

食材准备：

牛里脊肉300克，鸡蛋2个。精盐、味精各1/2小匙，淀粉200克，椒盐1小碟。植物油750克（实耗50克）。

方法步骤：

1，将牛里脊肉切成4厘米长、0.5厘米宽的条，用精盐、味精腌渍2分钟。

2，将鸡蛋、淀粉、少许植物油放入大碗中搅匀，制成软炸糊。

3，锅中加油烧至六成热，将肉条挂匀软炸糊，下油炸至金黄色，再倒入漏勺，沥干油分。

4，炸好的里脊肉放入盘中，配椒盐蘸食即可。

【软炸里脊条的家常做法三】

食材准备：

猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。花椒5克，精盐1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉100克，植物油适量。

方法步骤：

1，花椒洗净，沥干水分，放入烧热的净锅中炒出香味。

2，取出后用擀面杖擀压成末，趁热加精盐拌匀成花椒盐。

3，蛋清放入碗中，加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。

4，猪里脊肉去筋膜，洗净，沥干水分，片成1厘米厚的大片。

5，剞上浅十字花刀，再切成5厘米长的粗条，放入大碗中。

6，加精盐、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌渍入味。

7，锅中加油烧至四成热，将里脊条挂匀软炸糊，放入油锅中炸至八分熟，呈浅黄色时捞出，沥干油分。

8，待油温升至八成热时，下入里脊条复炸至金黄色。9.捞出沥油，码入盘中，随带花椒盐一起上桌即可。

【软炸里脊条的家常做法四】

食材准备：

猪里脊500克，鸡蛋清150克。色拉油、精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒、椒盐、水淀粉各适量。

方法步骤：

1，将猪里脊清洗干净后除去筋膜，切成粗条，加入精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒，拌匀后腌渍1小时。

2，将鸡蛋清倒入碗中，加入适量水淀粉和色拉油，搅拌均匀后制成软炸糊备用。

3，在锅内加入适量色拉油烧至四成热，将猪里脊表面裹匀软炸糊，接着放入锅内炸至呈乳黄色且熟透，捞出沥油，蘸椒盐食用即可。