大厨分享螺肉丰腴细腻，味道鲜美的田螺肉的做法

田螺是田螺科的统称，别名又叫螺蛳、螺丝、黄螺、田中螺、圆田螺、棱田螺等田螺属于软体动物门腹足纲科，田螺螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美称。田螺肉含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。在南方很多地方都流行吃田螺肉，常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等。田螺肉的家常做法非常简单，是下饭的一道好菜。本文给大家介绍几种田螺肉的做法，希望大家喜欢。

【田螺烧肉做法一】

食材准备：

田螺肉400克，五花肉350克，红椒1个，盐5克，生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量，姜丝、蒜蓉、葱段各适量。

方法步骤：

1，将五花肉洗净，切片：

2，红椒洗净，切丝；

3，田螺肉洗净，氽烫。

4，炒锅倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黄。

5，加入葱、姜、蒜、红椒炒匀，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色；

6，加入适量的清水烧开，下入田螺肉，加入盐、胡椒粉，小火烧30分钟即可。

【田螺烧肉做法二】

食材准备：

新鲜田螺1500克，新鲜紫苏叶5片，泡姜25克，蒜瓣25克，小米辣椒25克。熟菜籽油50克，郫县豆瓣酱25克，二锅头酒50克，啤酒250克，面粉25克，泡辣椒25克，生抽25克，精盐10克，胡椒粉5克，鸡粉5克。

方法步骤：

1，新鲜田螺用流动的水反复冲洗干净，凉水下锅焯透，倒出用铁钎剔出田螺肉。

2，剔出的田螺肉加二锅头酒、面粉抓匀，用清水冲洗干净。

3，新鲜紫苏叶、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎备用。

4，锅上火，用熟菜籽油将泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣酱和田螺肉一同煸炒，待香气四溢时加精盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、新鲜紫苏叶同翻炒片刻，加啤酒，小火收干汁盛出。

5，将炒好的田螺肉倒入竹筒，进笼屉旺火蒸5分钟取出即可。

【田螺烧肉做法三】

食材准备：

田螺350克，猪五花肉100克，红椒末15克，蒜蓉、姜末各10克，香菜末5克，花生油、食盐、味精、白糖、绍酒、香油、胡椒粉、淀粉、清汤各少许。

方法步骤：

1，将田螺取出螺肉洗净，与猪五花肉一起剁成泥，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅。

2，将拌好的馅酿入田螺壳内，放入蒸笼内蒸熟，取出。

3，锅内放入花生油烧热，爆香姜末、蒜蓉、红椒末，添入清汤，加入香菜末，淋入香油调匀，浇在蒸好的田螺上即成。

【田螺烧肉做法四】

食材准备：

田螺1000克，紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量。

方法步骤：

1，洗净的田螺剪去尾部；

2，洗好的生姜切片；

3，洗净的葱切段；

4，洗好的紫苏叶切碎；

5，锅中倒水烧开，放入田螺，汆煮2分钟，捞出，用清水洗干净。

6，锅注油烧热，放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香，放入辣椒酱炒匀。

7，倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒匀，倒入适量清水煮2分钟。

8，放入紫苏叶拌炒匀，加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味，撒入剩余的葱叶拌匀即成。