暖胃又养身的美味佳肴猴头菇炖排骨的做法

最近发现了一种猴头菇炖排骨的做法，其实和平时炖排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴头菇的处理，需要良好的泡发，清洗才能让其充分的发挥出其营养价值，不至于浪费食材。猴头菇别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等，营养价值非常高，古有“山中猴头，海味燕窝”之说，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，猴头菇炖排骨是常见的一道猴头菇美食，下面我们就一起来看一看猴头菇炖排骨的做法吧！

【猴头菇炖排骨做法一】

食材准备：

排骨半斤，猴头菇20克，姜蒜适量，盐，葱10克，碱10克，料酒20ml，醋20ml。

方法步骤：

1、将猴头菇放入温水中，加碱，盖盖浸泡；

2、待泡开后挤去水分，泡清水，反复去掉碱味；

3、排骨洗净斩块后焯水，捞出待用；

4、焯水的排骨放入锅中，加入清水，姜蒜和葱段；

5、然后加入料酒，醋烧开后炖半小时，然后加入猴头菇再炖半小时，加盐调味即可。

【猴头菇炖排骨做法二】

食材准备：

猪大排500克，猴头菇1朵，葫芦400克，盐少许，葱姜各15克。

方法步骤：

1、锅中放油，油热后倒入生姜爆香；

2、然后倒入洗净的排骨翻炒至变色，接着倒入高压锅中；

3、然后加入少许葱，和水，上气后小火炖20分钟，关火待用；

4、猴头菇洗净撕成小块，泡洗至猴头菇变软，用开水焯烫一下；

5、然后将猴头菇放入排骨汤中，接着倒入切滚刀的葫芦，瓜熟加盐调味即可。