肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的鲅鱼的做法详解

鲅鱼也就是我们常说的马鲛鱼，是沿海一种常见的海鱼。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，在沿海地区很多家庭都会其烹饪方法。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，是佐酒下饭的美味佳肴。相对来说内陆就要少见一些了，那么对于内陆的朋友来说，鲅鱼怎么做不腥，怎么好吃都是需要解决的问题。

【鲅鱼怎么做好吃一】

食材准备：

鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。

方法步骤：

1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会；

2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；

3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄；

4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖；

5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟；

6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。

【鲅鱼怎么做好吃二】

食材准备：

鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。

方法步骤：

1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥；

2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；

3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲；

4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子；

5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。

【鲅鱼怎么做好吃三】

食材准备：

鲅鱼2条，大葱适量，姜片，八角，花椒，桂皮适量，香叶2片，五香粉适量，白糖，白酒适量，生抽，老抽，盐适量。

方法步骤：

1、将鲅鱼洗净后切成2厘米左右的块状，葱切段，姜切片待用；

2、鲅鱼中加入葱姜，生抽，盐，五香粉腌制3小时左右；

3、锅中烧热油，将腌好的鱼放入锅中炸至肉质变紧，然后控油；

4、另起锅，锅中适量水，放入装八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分钟；

5、然后放入生抽，老抽，白糖和盐，大火烧开后放入炸好的鱼块，中小火慢慢煨煮收干即可。

【鲅鱼怎么做不腥】

1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；

2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；

3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。