广东小吃，薄荷辣椒炒田螺(广东薄荷烟)

所需食材：

田螺：1-2斤，薄荷：50g(一撮），辣椒：4个，蒜：6瓣，盐：适量， 鸡精粉 ：适量，酒：适量，酱油：适量，

田螺壳薄肉厚，炒田螺不仅味道鲜美，清淡爽口，还含有丰富的营养成分，其中就包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分，以及多种矿物质（铁、钙、磷）等等， 具有清热明目的作用。

步骤1

田螺先用清水养1-2天，加一块铁器，让它们吐干净泥沙。养好了之后，用钳子把田螺螺尾夹掉，方便煮的时候入味，也方便撮着吃。夹了再用水洗干净                                                                            

步骤2

水烧开，放入田螺，放一点盐，焯一遍水。                                                                            

步骤3

焯好之后过一遍冷水                                                                            

步骤4

备好辣椒，薄荷，蒜瓣。切碎。                                                                            

步骤5

放油，等油热了放入辣椒薄荷蒜蓉爆香，这里可以加一点点盐                                                                            

步骤6

放入田螺，翻炒出香味。加入适量的酒，再加清水煮开                                                                            

步骤7

加入适量的盐、鸡精粉、生抽。这里的适量可以根据个人口味而定。拌匀，盖上锅盖中小火煮10分钟左右，让田螺入味。                                                                            

步骤8

开大火收汁就可以出锅装盘啦。

薄荷辣椒炒田螺的烹饪技巧

1、田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味，也吃得更干净。2、薄荷可以多加一点，辣椒看个人口味，喜欢吃辣可以多加。3、洗螺民间办法：先将田螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺，吐出来的泥巴母螺还产下很多螺仔。这样处理会干净很多。4、酒可以用料酒、啤酒、烧酒等，主要是为了去腥。答主家里料酒用完了，用的是烧酒。
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