姜汁油豆腐(油豆腐蘸酱油)

主料：

豆腐泡，生姜，

辅料：

酱油，白糖，水，

    南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。油炸方法时豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象；

做法与步骤

生姜洗净去皮，切丝；在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁；炸豆腐泡洗净沥干水分。

将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中。

倒入调好的汤汁、白砂糖。

大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火。