辣椒炒腊五花肉(腊五花肉怎么炒)

主料：

五花肉，

辅料：

盐，老抽，料酒，花椒粉，

    五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

做法与步骤

取肥瘦相间的五花肉一块儿，洗净切成小条备用。加入盐、花椒粉、老抽和料酒拌匀。

戴上手套将调料和肉拌匀使劲儿揉搓。放冰箱里冷藏腌制一晚上。

将肉用绳挂在通风阴凉处。晾晒一星期后即可食用。