家庭版糖醋里脊的做法(家庭版糖醋里脊的做法窍门)

主料：

猪里脊肉肉，

辅料：

酱油，料酒，盐，白糖，醋，淀粉，葱姜末，姜汁，蛋清，色拉油，

    糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

糖醋里脊的做法

1.猪里脊洗净，去掉筋膜，切长条（4cm左右吧，我切的有点短其实）。
2.加入料酒，盐，蛋清腌制10分钟左右。

3.加入淀粉，使每条里脊肉上均匀的裹上淀粉。
4.锅里放油，六成热后放入里脊肉下去炸。

5.炸制里脊肉表面的淀粉变色后捞出。
6.等锅里油温升高后，再次放里脊肉去炸，炸至表面金黄捞出。

7.番茄酱30克，白糖20克，酱油5克，醋10克，盐2克，葱姜末适量，水淀粉40克调成酱汁。
8.锅里留底油，放入调好的酱汁，炒至酱汁粘稠。

9.放入炸好的里脊肉，颠几下，使里脊肉上都均匀的裹上酱汁。
10.撒上芝麻即可出锅。