麻辣干烧鸡翅中的做法(麻辣干锅鸡翅)

主料：

鸡翅中，土豆，腐皮，葱，姜，干辣椒，香菜，

辅料：

油，料酒，糖，郫县豆瓣酱，生抽，盐，

    干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

做法与步骤

1.鸡翅中用清水浸泡一会，去除血水，在表面打上花刀。
2.葱，辣椒切段，姜切丁。

3.鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制一个小时。
4.腐皮用水泡好备用。

5.锅里放油，爆香葱姜后，放入鸡翅慢慢煎。
6.煎至表面微微焦后翻面，煎至两面金黄后盛出。

7.土豆去皮切小块。
8.用锅里剩下的油小火煎土豆。

9.煎至土豆熟后盛出，有薯条的感觉。
10.锅里放入豆瓣酱煸炒。

11.放入切好的葱姜和干红辣椒炒香。
12.放入鸡翅煸炒。

13.加入少许糖提鲜。
14.加入泡好的腐皮。

15.继续放入土豆片后不断的煸炒。
16.大火炒熟后关火，撒上香菜和芝麻即可。