花椒炒仔鸡的做法(鲜花椒仔鸡)

主料：

童子鸡，青椒，红椒，

辅料：

油，花椒，野山椒，盐，味精，红油，

    花椒为药有温中、止痛、杀虫的功效;作调料有除腥解腻.增香提味的作用。椒麻鸡片是用生花椒、葱叶合铡成末，和以其他调料制成椒麻味汁。其味芳香浓郁，醇麻爽口。

做法与步骤

童子鸡去内脏，洗净，切成小丁；青、红椒切成马耳朵形。

锅内倒油烧至六成热，下鸡丁爆炒，约七成熟时下入花椒、野山椒、青红椒炒香，调入味精、盐、红油炒匀即成。

注意事项：
1.花椒一定要选用新鲜的花椒，才有浓郁的椒香味。
2.童子鸡是最佳选择，如果没有的话，尽量选用嫩仔鸡，改刀时一定要切小丁，这样易熟，否则易使鸡肉失去本身的鲜嫩口感。