墨鱼干烧小排

   浓缩的都是精华，墨鱼干也不例外，晒透后的墨鱼干，蒸发的是水分，留下的是浓缩的，鲜美厚重，泡发后的墨鱼干，弹性十足，口感奇好，烧排骨有种奇香，加点香菇板栗，那就山珍海味俱全。

方法与步骤

排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。

加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。