辣椒油的做法,辣椒油怎么做

       今天就做一个非常简单而且我们几乎可以时时吃到的辣椒油的做法。当然还得细说一下辣椒的介绍。辣椒作主料、辅料、调料均可。其中甜椒个大、肉厚、甜而微辣，适用于拌、熘、泡等多种烹调方法。以甜椒作主料的菜肴不是很多，普遍用于作为辅料， 很多荤素菜肴都可以与甜椒配伍。 另外辣椒还可制成辣椒粉、辣椒油、辣酱、泡辣椒、辣椒汁等调味品。无论辣椒的色泽如何，在选购时都要求其表面光滑、端正、大小均匀、色泽鲜明、无杂质、挺括坚实。辣椒所含番椒油有兴奋神经的作用，故经常失眠者不宜过多食用。

辣椒油的做法

八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干，待用；

将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，少许白糖，拌匀；

净锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出不要；

将加热好的油静置约半分钟，待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中，用耐热的勺子将其拌匀后即可。

注意事项：
1.白糖的用量不需太多，一点点即可；
2.加热好的油稍稍放置一会儿再倒入辣椒粉中，这样可避免油温过高使辣椒粉糊掉；
3.辣椒粉的选择可按个人的喜好，我比较喜欢这种粉末状的，也可用那种粗一些的辣椒粉；
4.还可依个人喜好在辣椒粉中加入适量的芝麻；
5.香料要在油还是凉的时候放入，然后用中小火慢慢将油加热，这样加热后的油是非常香的哦；
6.做好的辣椒油放置一个晚上后颜色会更漂亮哦。