渣渣牛肉的做法（渣渣牛肉怎么做更好吃）

渣渣牛肉是指将一头牛最鲜嫩的部位剁成渣状，使得牛肉吃起来爽弹可口，并用新鲜的牛油加以烹饪，起锅时加入刚切好的碎芹菜和香菜，配上独有的泡椒，麻辣爽口，Q弹有嚼劲，满口回香。渣渣牛肉是四川成都百道名菜之一。渣渣牛肉营养如下：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

食材：

牛大腿纯瘦肉，芹菜、香菜、蒜苗、小葱

做法：

1、将牛肉切成渣渣状进行焯水并放置一旁；

2、放入牛油，菜籽油烧至六成油温；

3、放入刚刚焯好的渣渣牛肉加少许盐以及独家自制的豆瓣酱将渣渣牛肉炒香，加入上述调料；

4、将熬制好的牛肉大骨汤加入锅中煮开后将其盛入盆中，加入芹菜末和香菜。