拔丝山药的做法,拔丝山药怎么做

    山药是一种功效特别多的食材，不过在处理山药最好要带手套哦，要不然可能会导致手发氧。几乎所有能切成块状的蔬菜都能做成拔丝菜。拔丝是菜里面很“上台面”的一种烹饪方法，不仅能让你吃到焦脆甜美的外壳，在甜味还在回荡的时候，山药的香糯就已经铺在舌尖了。

1.  材料

    山药150g，面粉8g，鸡蛋1个，白砂糖2汤匙，淀粉30g，油50ml。

2.  拔丝山药的做法

    1.山药去皮，用流水洗去黏液，沥干后用勺子挖成球形，滚上一层淀粉。

    2.鸡蛋打散，加入淀粉、面粉、1汤匙油、适量清水拌匀调成面糊。将山药球分别裹上一层面糊。炒锅中放油烧热，下山药炸至表面金黄后，捞起沥干。

    3.炒锅中留底油，放入白砂糖炒至金黄色，倒入炸好的山药快速搅拌，裹上糖汁即可装盘。注意盘中要提前抹层油。

3.  提示

    山药中含有淀粉酶，能调理身体的脾胃，延年益寿。黏液蛋白还能降血糖、止咳嗽，但是便秘者最好不要食用。