清淡小菜——味道不赖的素烧冬瓜

    在炎热的夏季，做个素菜来吃也不错，平日了我吃冬瓜，一般是跟肉片炒着，或者拿来跟排骨或猪脚炖汤，今天就换个做法，直接素炒，你相不相信素菜也能吃出肉味。今天就做了素烧冬瓜，味道很好，我也很感谢我那些特殊的调味。

1.    材料

    主料：冬瓜

    配料：葱，姜，干红辣椒

    调料：上海红烧酱油2大勺，冰糖1小勺，芝麻香油少许，鸡精少许，食用油适量，开水适量

2.    做法

    1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；

    2、姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；

    3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；

    4、下入冬瓜，大火煸炒均匀；

    5、加入上海红烧酱油，煸炒均匀；

    6、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；

    7、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；

    8、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；

    9、撒上葱花，翻炒均匀；

    10、最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。