美食主食椒盐烧饼的做法

    烧饼，属大众化的烤烙面食,品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

做法与步骤

饼皮所有材料放入面包机揉成光滑的面团，加盖松弛20分钟。

芝麻酱先用芝麻油泄开，加入馅料中的其它材料搅拌均匀备用。

取出面团，擀开成大薄片，用勺子均匀的浇上馅料。

将馅料抹匀后沿短边卷起，尽量卷紧点，切成大小均匀的8个小剂子。

将小剂子的截面捏合收紧，立起来盖保鲜膜松弛15分钟。

将饼坯压扁，轻轻擀成饼状，表面刷蜂蜜水，将刷了蜂蜜水的一面沾满熟芝麻并轻轻的按压，让芝麻沾的更牢。

依次做好所有饼坯，将芝麻面朝上放在铺了烤纸的烤盘上，入预热好180度的烤箱烤约20分钟，表面金黄上色即可。

注意事项：
1.面要和的稍微软一点，没有面包机可用手工揉面。
2.我用的是现榨的芝麻酱，本身比较稀，如果用超市买的那种很干的芝麻酱，要多用一些芝麻泄开。
3.卷的时候拉一拉卷紧点，卷的圈数越多，烧饼的层次也越多。
4.蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水调匀。
5.具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱调整。