手抓羊肉饭的做法,手抓羊肉饭怎么做好吃

    手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效，跟米饭煮在一起，连饭带菜都有了，确实非常方便。

做法与步骤

1.准备原料。
2.洋葱去皮洗净切片；胡萝卜去皮洗净切片；青椒切片；香葱切末‘香菜切末备用。

3.羊肉洗净切薄片。
4.锅中烧水，放入羊肉片和煮料，盖上锅盖，大火烧开撇去上面的浮沫，改成小火煮10-15分钟。

5.然后把煮好的羊肉片捞出备用，煮羊肉的汤也留着备用。
6.炒锅烧热倒油，油热后放入洋葱和胡萝卜片和大料稍微炒一下。

7.放入羊肉片略炒。
8.在放入香葱末和青椒炒出香味。

9.加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、盐炒匀。
10.倒入煮羊肉的汤，汤的用量不要漫过羊肉，别太多，盖上锅盖，大火烧开，改成中火煮约5分钟。

11.待剩下1/3汤汁时把剩米饭铺在羊肉上，盖上锅盖，焖约1分钟，然后大火收汁。
12.待锅中的汤汁完全收尽后关火，放入香菜末，将米饭和羊肉拌匀即可。

注意事项：
还可以使用火锅羊肉片制作这个饭，更加快捷。
使用羊肉时，羊肉片切的稍微薄容易熟，也好入味。
放入米饭后尽量将汤汁收的干干净净，以免汤汁太多米饭变得粘稠就不好吃了。