鲜香销魂——墨鱼饺子的做法

   墨鱼饺子是用墨鱼的汁来和面，配上香鲜的肉馅，切成小丁的墨鱼肉，还有春天的头刀韭菜，鲜香至极，销魂入骨，绝对秒杀虾仁，海肠、鱼类的三鲜水饺。咬一口，白的是墨鱼，粉的是猪肉，翠绿的是韭菜。

做法与步骤

1将墨鱼沿一侧剪开，找到墨囊。
2挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。

3加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
4肉和姜放在绞肉机内二档约三十秒

5绞成成肉末。
6将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。

7小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
8加入切好的韭菜末和墨鱼丁。

9加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
10醒好的面搓成长条，切成小剂，

11擀成中间厚两边薄的饺子皮放入墨鱼肉馅。
12包成饺子，锅中煮熟即可。

注意事项：
1饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。
2墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。
3墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。