花雕酒卤蛋的做法,花雕酒卤蛋如何做好吃

    在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。具有代表性的如川卤：廖排骨。

做法与步骤

1.把鸡蛋外壳用清水洗净。
2.把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。
3.把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）。

4.取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火。
5.倒入1小勺食盐。
6.将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。

7.6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
8.将完全凉透的鸡蛋外壳搽干。
9.轻轻磕至蛋身遍布细纹。

10.取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中。
11.中火做开后，转小火煮三分钟关火。
12.把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。

13.将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀。
14.把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子。

15.放入冷藏室冷藏至少一夜。
16.去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。