健康又美味的蒜蓉辣椒酱的做法详解

大蒜具有强烈的抗菌、抗病毒作用，能够增强免疫力，还能降低血压、预防心血管疾病。此外，蒜蓉酱中的油脂能够提供部分热量，为身体提供能量。蒜蓉酱香味可以说是万能的，尤其烧烤摊，生意怎么样，很大程度取决于他家的蒜蓉酱做得怎么样。蒜蓉酱是家常调味料之一，它的主要原料就是大蒜，大蒜是一种具有很强消毒杀菌功能的食物，所以没事的时候吃一些蒜蓉酱对身体非常好的，如果大伙那边没有合适的蒜蓉酱购买，那就自己做吧。

一，蒜蓉酱的做法

食材准备：

大蒜，鸡汁，鸡粉

方法步骤：

1、蒜蓉剁碎后加入白酒拌匀；

2、然后加入鸡汁和鸡粉调味拌匀；

3、锅中少许油，倒入锅中，中火煸炒熟透即可。

二，家常蒜蓉酱的做法

食材准备：

蒜300克，油盐适量，蔬菜精少许。

方法步骤：

1、蒜剥好后剁碎，放入捣蒜器中加盐捣碎；

2、锅中烧热少许油，烧冒烟后倒入蒜蓉中拌匀；

3、然后加入少许蔬菜精，搅匀即可。

三，自制蒜蓉酱的做法

食材准备：

辣椒1000克，蒜129克，西红柿2个，干黄酱120克，盐120克，糖60克，味精40克，醋100ml。

方法步骤：

1、辣椒洗净晾干，蒜剥皮，西红柿去皮后切块；

2、将辣椒，西红柿和蒜放入料理机中打碎；

3、然后放入干黄酱，盐，糖，味精，醋等调料一起放入锅中；

4、慢慢的熬煮即可。

四，自制蒜蓉酱的做法

食材：

小米椒250克、大蒜500克、洋葱半个、香叶2片、八角1个、葱3根、生抽2勺、白酒1勺、白糖1勺、盐5克、蚝油1勺、姜1小块、菜籽油适量。

方法步骤：

1、将小米椒洗净，晾干水分或是直接用厨房纸巾擦干水分，将小米椒的蒂去除。不能吃太辣的可以换成红椒来做。

2、将蒜先一瓣一瓣剥下来，再将顶部切除，再将蒜皮去除干净，不要用清水洗，如果用清水洗了一定要晾干再做，不然水分大太。

3、将小米椒和蒜倒入搅拌机中，加入1小块姜，启动搅拌机搅碎，不需要太碎。家里没有搅拌机的就直接用刀剁碎，剁的时候要戴上手套，不然手会有灼痛的感觉，热辣辣的。

4、将洋葱切成丝，葱洗净切成段，准备好香叶和八角。

5、锅内倒入菜籽油，可以多倒一些，将切好的洋葱、葱段、香叶、八角倒入。

6、开小火慢慢炸，炸出香味，等慢慢变成金黄色的时候将其捞出，上面还会有很多油，可以留着来拌菜。

7、将搅拌好的蒜蓉辣椒倒入，继续小火翻炒均匀。

8、加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖提鲜、1勺白酒增香、盐，翻炒均匀后，将水分炒干即可关火。

9、盛出晾凉后就可以装入密封罐中保存，香辣开胃的蒜蓉辣椒酱就做好了，拌饭拌面拌菜都非常棒。