鲜嫩解馋、好吃不腻、大人小孩都喜欢的牙签肉的做法

牙签肉是一道超级下酒菜，也是特别招小朋友喜爱的零食。牙签肉外表的颜色诱人，外酥内嫩的口感和酥香可口的味道，真的是人吃人爱。牙签肉很多朋友都喜欢吃，下酒聊天追剧必备的小零食，吃起来肉质紧实，好吃入味，越嚼越香。我们在做牙签肉的时候做法上都大同小异，但在口味上却可以千差万别，可以做成自己喜欢的麻、辣、咸、甜等不同风味，在肉的选材上也没有规定，可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等，只要是自己喜欢的都可以创新着来。下面我来分享一个做牙签肉比较传统的方法。

【准备食材】

牛肉、葱、蒜、料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐、植物油、干辣椒、白芝麻。

【做法步骤】

1，牛肉洗净切薄片，葱切葱花，蒜切末，干辣椒切段备用。

2，切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻，腌制好的牛肉用牙签穿起来。

3，起锅烧油，油热后放入牛肉串炸至颜色变白，再捞出备用。

4，往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味后，放入肉串快速翻炒，最后撒上白芝麻，美味的牙签肉就做好了。

【做法小贴士】

1，调味按食材量和自己口味喜好调整，不能吃辣或者就不要放辣了，一样很香很好吃。

2，做牙签肉的时候，别直接腌制，上面忘了说了，多加1个步骤，便是将猪肉切成片，然后用刀平拍一下，这样做一方面可以使得肉变松一些，更加嫩滑，另一方面则是可以使得肉更加入味好吃。

3，腌肉中用到的腌肉料可以根据个人的习惯选择，没有特殊的要求，最好是放入冰箱冷藏一个晚上，当然如果你的时间比较紧迫，最好也要腌制4个小时。