酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪的家常做法

凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。说到泡椒凤爪，想必我们很多人都比较喜欢吃，它不仅可以零食吃，而且用来下酒下饭吃也相当的美味。泡椒凤爪之所以受人们的欢迎，因为他的味道吃起来酸辣爽口非常好吃。除了好吃以外，泡椒凤爪得的营养价值也很高，具有开胃生津，提神醒脑之功效。泡椒凤爪，属川菜中的小吃之一，是起源于重庆的民间独特美食。其以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。

泡椒凤爪的做法一

食材：鸡爪，泡椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，胡萝卜，白醋

做法步骤：

1、首先将买来的鸡爪清洗干净，然后剪掉指甲，将鸡爪剁成三四块左右的样子，然后放在清水中浸泡大约半个小时，去掉鸡爪中的血水。

2、将买来的生姜洗干净，去皮以后切成生姜片；大蒜去皮，然后掰成蒜瓣，剥开切成蒜片；买来的胡萝卜清洗干净，去掉皮以后切成胡萝卜条的形状。

3、浸泡好的鸡爪捞出备用。

4、锅中倒入适量的清水，放入切好的生姜片、大蒜瓣儿以及香叶、八角、桂皮、花椒、食用盐等等。

5、然后将鸡爪和胡萝卜条放进锅中煮一会儿，清水的量末过鸡爪即可，开中火水烧开以后，再煮十分钟（注意鸡爪不要煮得太烂，在煮鸡爪的时候要根据鸡爪的大小而定。一般水开以后煮10-15分钟就可以了）。

6、煮好的鸡爪捞出来，放在凉水冲泡一会儿。

7，接下来再用清水浸泡一个小时左右，在浸泡鸡爪的过程中，中间换上三四次清水即可。（多了这一个步骤做出来的鸡爪会非常的白嫩。）

8、准备一个大一点的干净的碗，碗中放入少量的清水，放入白醋、桂皮、八角、花椒以及盐煮开，煮开后倒入碗中，冷却后放入蒜片、泡椒以及泡椒汁，放在一个干净的碗中。如果家里有柠檬的话，我们将柠檬中的柠檬汁挤出来一点到泡椒汁当中，那么做出来的泡椒凤爪的味道会更加清香好吃。

9、找一个可以密封的封口瓶，浸泡好的鸡爪放入瓶子中，然后将我们刚刚制作好的泡椒水倒入瓶中，盖上盖子。

10、放在冰箱中冷藏一到两天，当鸡爪和胡萝卜调入味以后就可以吃了。

泡椒凤爪的做法二

泡椒凤爪的用料：料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋

泡椒凤爪的做法步骤：

1，鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。

2，把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。

3，捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。

4，准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。

5，将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。