色泽红亮，质地软糯，鲜嫩浓香、味咸鲜辣的太白鸡怎么做

太白鸡属于川菜，是用鸡腿、鲜蘑、枸杞子、火腿等食材制作的菜品。太白鸡色红亮，质地软糯，鲜嫩浓香、味咸鲜辣。太白鸡富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，有温中益气。滋补五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃，增进食欲，又可养身滋补，促进健康，增强机体抵抗。鸡肉的原汁原味的鲜美加上酒的韵味，方法简单又极好吃。太白鸡主要在陕西省和周边地区食用，常用于制作传统菜品如“油泼扯面”、“生汁烧卖”等。 今天就和大家分享一下太白鸡的制作方法，供您参考。

太白鸡的用料：鸡腿：1.5千克，鲜蘑：100克，枸杞子：25克，火腿：100克，鸡汤：750克，料酒：100克，酱油：50克，胡椒粉：10克，精盐：25克，冰糖：25克，味精：10克，葱、姜各50克

太白鸡做法步骤：

1，鸡腿肉洗净切成见方块；

2，葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；

3，干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；

4，锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；

5，原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；

6，放入花椒包，微火慢焖15分钟；

7，至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。,