攸县香干怎么做好吃之辣炒攸县香干

说起攸县香干，湖南人最是熟悉了，它是湖南株洲攸县有名的特色豆制品，细腻嫩滑、富有弹性、且豆香味浓郁，也是湖南人非常喜欢的一种豆制品。虽然不是湖南人，但每次去湘菜馆，炒攸县香干是必点的一道菜。

主料：攸县香干4块；大蒜4瓣；生抽1勺；水淀粉1汤勺；香葱2根；湖南椒3个；

辅料：红辣椒2个；生姜少许；蚝油一小勺；花生油适量；盐适量；

辣炒攸县香干的做法步骤：

1，将湖南椒和红辣椒洗净切成斜圈，香葱切成段，大蒜切片，生姜切末。

2，攸县香干切稍厚的片。

3，锅内放适量冷水，加入适量盐，水开后，放香干煮5分钟左右捞出。

4，锅内放花生油，用中火，油热后加入姜蒜炒香。

5，放入湖南椒和红辣椒翻炒两下。

6，放入适量盐炒香湖南椒和红辣椒。

7，放香干，用打火，放入酱油和蚝油炒均匀。

8，勾水淀粉炒匀亮汁。

9，放入香葱段翻炒几下，关火即可。

小窍门：

1，炒辣椒是放少许盐可以让辣椒入味。

2，攸县香干不易炒入味，提前用盐水煮，可以使其入味，炒时不再另外放盐。