肉质细嫩，营养全面，极为补益的鲫鱼汤怎么做

鲫鱼汤是公认的滋补东西，鲫鱼肉质细嫩，营养素全面，极为补益。鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质，且脂肪含量低，它营养丰富，无论老人、小孩、女人都适合饮用。鲫鱼熬汤不仅是做法简单，而且熬汤食用，可以很好的吸收鲫鱼中的营养，鱼汤鲜美，含有优质的蛋白质。鲫鱼汤的家常做法很简单，可以搭配各种食材来熬汤。本文将介绍鲫鱼汤做法大全，包括豆腐鲫鱼汤、酸菜鲫鱼汤、蛤蜊鲫鱼汤等。

【蛤蜊鲫鱼汤】

食材准备：鲫鱼500克，蛤蜊250克，火腿片25克，冬笋片20克，水发香菇3朵，绍酒25克，葱段、姜片各10克，香醋、鸡精、食盐各少许，鲜汤300克。

方法步骤：

1，鲫鱼宰杀处理干净，在鱼身上剞上花刀；蛤蜊用清水泡上，待其吐尽污泥后捞出洗净；香菇切成片。

2，起油锅烧热，放入鲫鱼稍煎，至两面微呈金黄色时捞出沥油。

3，另起锅，倒入鲜汤，加姜片、葱段烧开，下入鲫鱼、蛤蜊、火腿片、冬笋片、香菇片煮开，调入绍酒、香醋、食盐、鸡精，炖至入味成熟即可。

【香菇豆腐鲫鱼汤】

食材准备：香菇35克，豆腐40克，鲫鱼1条，生姜3片，花生油适量，食盐适量。

方法步骤：

1，香菇洗净泡软；豆腐洗净切块。

2，将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃及内脏，用清水洗干净后放入煎锅中；往煎锅中加入姜片及花生油，将鲫鱼两面稍煎至表面呈金黄色后从煎锅中捞出，待用。

3，在汤锅中加入清水适量，放入姜片及鲫鱼，武火烧沸，放入香菇后，转用文火煮25分钟；加入豆腐块，再煮15分钟，加入适量食盐调味即成。

【牛奶鲫鱼汤】

食材准备：净鲫鱼400克，豆腐200克，牛奶90毫升，姜丝、葱花各少许盐2克，鸡粉少许。

方法步骤：

1，洗净豆腐切成小方块。

2，用油起锅，放入处理好的鲫鱼，小火煎至煎至两面断生，盛出。

3，中注入适量清水烧开，撒上姜丝，放入煎过的鲫鱼，加入少许鸡粉、盐，搅匀调味，掠去浮沫，用中火煮约3分钟至鱼肉熟软。

4，放入豆腐块拌匀，再倒入备好的牛奶，用小火煮约2分钟至豆腐入味，最后撒上葱花即成。

【酸菜鲫鱼汤】

食材准备：鲫鱼1条（约500克），酸菜150克。葱白5克，姜3克，鸡精少许，油、盐各适量。

方法步骤：

1，将鲫鱼去鳞和内脏，洗净备用；将酸菜用清水二淘洗几遍后，切成3厘米见方的片备用；葱、姜洗净，葱切段、姜切丝备用。

2，锅内加入油烧热，放入鲫鱼将两面煎黄后加入一酸菜、葱段、姜丝和适量清水，先用大火烧开，再用小火煮20分钟左右。

3，加入盐、鸡精调味即可。