又鲜又辣，口感软糯，受到大家喜爱的泡椒鸡爪怎么做

鸡爪很好吃，肉质软糯Q弹，口感满分！而且营养价值也很高，富含胶原蛋白、钙、铁等物质，有美容养颜、强壮骨骼、软化血管等作用，对身体有很好处，外国人不懂吃真是太可惜了。在中国南方，凤爪可是一道上档次的名菜。鸡爪的烹饪方式很多，可以煮汤，还能卤、酱、凉拌。著名的小吃“泡椒凤爪”，就是一种凉拌做法，吃起来又鲜又辣，口感软糯，受到大家的喜爱。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，特点就是鸡爪吸收了泡椒的鲜和辣，口味以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，有开胃生津、促进血液循环的功效，是居家追剧、出门旅行必备的小零食，很多人都爱吃。

【泡椒鸡爪的做法一】

主料：鸡爪适量；

辅料：八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

泡椒鸡爪的做法步骤：

1：鸡爪洗干净剪碎备用。

2：所有材料冷水下锅，水开后，再煮10分钟，个人认为水里要多放点盐，鸡爪才能入味。

3：捞出后用自来水冲洗干净，最后再用凉开水抓两次。

4：将泡椒放入凉开水中，加盐量多一点（因为是晚上泡的，今早尝了一下，只有皮有一点辣味万咸味，肉里没有味道），自制苹果醋5汤匙，泡上一天。

【泡椒鸡爪的做法二】

主料】鸡爪适量；

辅料】八角适量；草寇适量；花椒适量；芹菜适量；洋葱适量；高度白酒适量；盐适量；醋适量；桂皮适量；

泡椒鸡爪的做法步骤：

1：鸡爪子洗干净，剪掉指甲，劈开，再冲洗干净！

2：八角、桂皮、草寇、干辣椒、花椒（要买最好的花椒才香）。

3：上面的佐料加高度白酒，盐拌匀，腌至少三个小时，以前我都是腌一晚。

4：三小时后直接在锅里加水盖过鸡爪，不用把佐料拿出来。

5：大火煮开，关小火煮十五分钟。（如果吃得烂一点就煮久一点，如果吃得有嚼劲就可以不用煮这么久）

6：关火后不用急着拿出来，泡二十分钟或更久，更入味。

7：然后把鸡爪子挑出来冲洗干净，这一步很重要，冲洗可以去掉点油脂。后面就很清爽。

8：控干水，重新放入锅里，切好芹菜，洋葱放泡椒。

9：我以前放凉开水盖过鸡爪在放泡椒，这样要泡十多天才开始入味。

10：我放了两包泡椒。把它们拌匀。

11：然后分装入冰箱了！容器一定要洗干净不要有油。

【泡椒鸡爪的做法三】

主料：鸡爪适量；

辅料：八角4个；花椒适量；生姜适量；香叶适量；冰糖适量；香糟卤2包；

配料：盐适量味精适量五香粉适量料酒适量

泡椒鸡爪的做法步骤：

1：鸡爪剁开，洗净。

2：准备泡椒水：两包香糟卤，冰糖，味精，泡椒和少许泡椒水。最好事先准备好放在冰箱冰半天，这样口感会更好。

3：鸡爪冷水下锅煮沸。

4：将煮好的鸡爪洗净。

5：放入生姜、八角、料酒、盐、香叶，再倒入适量的水，淹没鸡爪。

6：大火煮开，一定要多煮一段时间，看到汤变白了就差不多了。

7：将煮好的鸡爪捞出放入泡椒水中，待冷却后就放置在冰箱，使鸡爪入味并获得爽嫩的口感。

小窍门：

1、上午把泡椒水准备好，并放入冰箱冷藏。

2、中午将鸡爪烧好，放在准备好的泡椒水中，再次放在冰箱冷藏。

3、晚上吃正好，这时的鸡爪基本入味了，而且在冷藏的作用下会很有弹性。

【泡椒鸡爪的做法四】

主料：鸡爪适量；小米辣1包；

辅料：盐适量；料酒适量；姜片适量；

泡椒鸡爪的做法步骤：

1：小米辣切圈备用。

2：将小米辣和泡椒水放入大碗中，加入适量的凉开水，加入适量盐，搅拌至盐融化。盐可以多一点，这样泡好的鸡爪才入味。

3：鸡爪洗净，稍微剁小块，冷水入锅，加入料酒，姜片，开锅后，转小火煮20分钟。

4：煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍，洗掉胶质，控干水分。

5：将鸡爪放入泡椒水中，放冰箱冷藏一夜。