教你怎么做巧克力慕斯蛋糕，细腻冰爽，甜而不腻

巧克力慕斯蛋糕，口感十分独特，通过巧克力自然冷却而凝固，喜欢吃巧克力的朋友，一定不要错过。海绵蛋糕可以选择巧克力蛋糕，也可以选择原味蛋糕。巧克力慕斯蛋糕，可以用黑巧克力，也可以用白巧克力，如果你的海绵蛋糕选择的是白色，慕斯蛋糕也要选择白色，需要用统一颜色，做成的慕斯蛋糕好看又好吃。

【蛋糕胚】低筋面粉100克，鸡蛋4个，糖65克，可可粉20克，黄油40克，水75克，朗姆酒15克

【乳酪慕斯馅】白巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶酪60克，糖60克，淡奶油225克，泡软的吉利丁片2片

【白巧克力慕斯的做法步骤】

1：准备好材料

2：65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用。

3：首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片，奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑

4：然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打。

5：接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化。

6：沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融。

7：蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

8：把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒。

9：再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠。

10：淡奶油打发至出现纹路状态。

11：加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅。

12：在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆。

13：倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）。

14：做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用。