又白又脆超级入味的泡椒凤爪的做法，酸辣爽口，皮韧肉香

凤爪其实就是鸡的爪子，起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香,受到广大百姓所喜爱。说起泡椒凤爪，胡大厨的做法和配方是相当的正宗，这配方我自己使用了15年，很多人都爱吃我做的泡椒凤爪，今天我就给大家详细讲解一下，还教大家制作泡椒凤爪的8大窍门，如果大家学会了，保证大家做的泡椒凤爪又白又脆又入味，和外面做的没有区别，可能味道会更加的好，保证超级入味。

【主料】鸡爪300g；蒜头100g；

【辅料】香菜100g；

【泡椒凤爪的做法步骤】

1：鸡爪清洗干净剪掉指甲，红椒、蒜头切断备用；

2：水煮开后，倒几滴油；

3：放入鸡爪、姜和料酒，大概煮十五分钟后起锅；

4：煮熟捞出并用清水冲洗干净备用；

5：将水烧开，放入红椒、蒜头、红九九火锅底料75g（重口味者可再加10—15g底料）；

6：加热待底料化开；

7：将焯水过的鸡爪放入卤汁中，再加热约三分钟熄火，盖上锅盖，浸泡约30分钟（想要再入味些浸泡时间可加长）后装盘；

【小窍门】

1，鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

2，喜欢劲道点有口劲的，可以适当的缩短煮的时间；

3，鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哟！