蒜苗炒肉的做法介绍及蒜苗炒鸡蛋火腿怎么做

蒜苗，是南方人的叫法，北方人都是将它叫做蒜苔，它的口感是很清脆的，它的营养价值也很丰富的，含有丰富的维生素和大量的膳食纤维，不仅可以提高人体的免疫力，还可以防便秘，润肠道，多吃有利于身体健康。用蒜苗做出的美食也多不胜数，如果平时你也比较喜欢吃蒜苗的话，那么你可以把它做成各种各样的美味菜肴，今天我们就一起来详细了解一下关于蒜苗的一些做法，希望能给那些喜欢吃蒜苗的朋友提供一些烹调方面的参考。

一，蒜苗五花肉

所需食材：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量

做法步骤：

1，将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；

2，青蒜苗洗净切小段备用。

3，炒锅注油烧热，下入葱花爆锅。

4，然后倒入肉片翻炒至卷缩。

5，再加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

二，蒜苗炒鸡蛋火腿

用料：蒜苗，4个鸡蛋，两根火腿，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克

做法步骤：

1，将蒜苗清洗干净，蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。

2，火腿切成片。

3，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥，用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。

4，锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。

5，放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。

6，加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。

7，把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

8，油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。

9，开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。

10，蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散即可。

三，蒜苗回锅肉

用料：五花肉，食盐，蒜苗，生姜，葱白，干辣椒

做法步骤：

1，凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。

2，晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。

3,，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

4，先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂.

5，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

6，再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道。加入食盐2克、鸡粉1克调味。

7，先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。