味道鲜美的小龙虾怎么做，让你成为餐桌上的美食专家！

夏天是吃小龙虾最好的季节，为什么这么说呢？因为夏季为小龙虾的繁殖期，这个时候小龙虾的肉质最为饱满，并且夏季的时候，天气炎热，人们常喜欢聚在一起吃夜宵，小龙虾就成了我们的首选美食。小龙虾家常做法简单，且味道鲜美，是很多人都爱做的菜。小龙虾做法一般都是用蒜蓉或豉汁蒸熟食用，还有的朋友喜欢用剁椒来蒸，味道也非常不错。接下来一起来学学小龙虾的家常做法吧！

一，家常香辣小龙虾的做法

食材准备：小龙虾600克，黄瓜条100克，食盐、姜片、葱段、料酒、干辣椒、花椒、蒜片、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、色拉油各适量。

方法步骤：

1，将小龙虾用盐水搓洗，洗净沥干，在虾背上划一刀，用姜片、葱段、料酒、食盐腌渍10分钟；黄瓜条用食盐稍腌一下。

2，锅内倒入色拉油烧热，放入小龙虾稍炸一下，捞出放入盘内，放入黄瓜条滑油后捞出待用。

3，原锅留底油，下豆瓣酱；小龙虾、黄瓜条炒香，加入姜片、葱段、蒜片，干辣椒、花椒，调入食盐、白糖、醋，添少许水烧至收汁即可。

二，干锅小龙虾的家常做法

食材准备：小龙虾600克，红椒粒10克，湖南辣椒酱20克，食盐、鸡精、姜末、蒜末各5克，葱花3克，紫苏末2克，高汤、植物油各适量。

方法步骤：

1，把小龙虾的头去掉，除去沙线，下入热植物油锅内炸至外酥里嫩后盛出。

2，锅内倒入植物油烧热，放入红椒粒、姜末、蒜末、食盐、鸡精、湖南辣椒酱，紫苏末翻匀，用大火煸出香味。

3，烹入高汤烧开，下入小龙虾转小火烧1分钟，倒入干锅内，撤上葱花即可。

小贴士：

1，龙虾体内会积存较多的细菌和毒素，所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。

2，青壮龙虾的外壳是一种自然健康的先泽，用手碰一下壳，像指甲一样有弹性的是刚长大才换壳的龙虾，应选用这种小龙虾。

三，上汤焗小龙虾的做法

食材准备：小龙虾700克，上汤150克，老姜10克，香葱10克，鸡蛋1个，色拉油500克，葱姜酒10克，精盐8克，鸡粉2克，水淀粉5克。

方法步骤：

1，小龙虾依次摘去虾头、壳，剥出虾仁，凉水冲洗干净。

2，虾仁用干毛巾吸干水分，香葱切段。

3，将吸干水分的虾仁加鸡蛋清、少许精盐、葱姜酒、水淀粉等抓匀，下五成热油锅滑熟。

4，锅上火，下色拉油，煸香葱姜，添上汤，加精盐、鸡粉调味，加入滑熟的虾仁焖3分钟左右，用水淀粉勾薄芡出锅。

小贴士：

1，上汤炯小龙虾的做法简单，不仅味道鲜美，虾肉白亮，而且造型也十分美观大气。

2，把虾仁依次剔出煸熟，吃起来也很方便，是一道不错的宴席菜肴。

四，麻辣小龙虾的家常做法

食材准备：小龙虾500克，干红辣椒、花椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、醋、白糖、食盐、鸡精、香油、色拉油各适量。

方法步骤：

1，小龙虾泡水，待吐尽泥沙后处理干净，用料酒腌渍15分钟。

2，锅中倒入色拉油烧热，放入小龙虾炸至八成熟，捞出沥油。

3，锅留适量油再烧热，下入葱末、姜末、蒜末、干红辣椒和花椒爆香。

4，倒入小龙虾用大火翻炒，放入食盐、生抽、醋、白糖，加少许清水，加盖以中火焖烧3分钟。

5，待汤汁滚开后转大火快速翻炒，调入鸡精、香油，待汤汁收浓时即可。