简单省事，色香味俱全的蛋炒饭的制作方法

说起蛋炒饭，无论南北都再熟悉不过，因为它不仅是简朴低调的家常便饭，还存在于高档的酒肆料台，蛋炒饭做法简约，搭配随心，配料丰俭由人，几乎家家户户都会烹调，也正因为它的简单，成了学厨之人入门的首选，不过蛋炒饭看似简单，想要做出一份美味的蛋炒饭也并不是那么容易，给大家分享蛋炒饭的做法，简单省事，色香味俱全，天天吃也不腻！

一，黄金蛋炒饭

用料：

鸡蛋2个，煮熟米饭1碗，小葱2根，盐适量，胡椒粉适量 

做法步骤：

1，煮好的米饭（比平常少放一点点水）用筷子松一下 。

2，备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。 

3，不粘锅加热，放点油（少量薄油）。 

4，倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。 

5，倒入打散的蛋黄 不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。 

6，开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。 装盘大功告成

二，扬州炒饭

食材：

冷饭1大碗，鸡蛋200克，猪肉80克，虾干1个，黄瓜100克，胡萝卜100克，松子1勺 

制作工艺： 

1、备好所用材料，冷饭内加入适量色拉油 。

2、打入2个鸡蛋，胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用 。

3、热锅加油，将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内 。

4、炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅，炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁 。

5、加入细盐，将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒，加入适量料酒调味 。

6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可。

三，腊肠蛋炒饭

材料：

剩米饭1碗，黄瓜1根，胡萝卜半根，腊肠1根，鸡蛋1个，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖适量，油适量

做法步骤：

1、准备好材料，先把剩米饭处理下，米饭中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量糖充分拌匀，让米饭都裹上料汁。

2、黄瓜洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净也切成小丁，腊肠洗净切薄片，鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打散。

3、锅中热油，倒入蛋液滑炒成小块后盛出。

4、锅中再倒少许油，放入腊肠煸炒出香味，有油脂渗出，放入胡萝卜翻炒后再把黄瓜丁一起放入锅中，炒匀后把处理好的米饭倒入，一起翻炒均匀后把炒好的鸡蛋放入锅中和所有食材一起翻炒均匀后就可以关火。