小编分享给大家更加香醇的啤酒鸭怎么做

老话说4斤鸭子3斤嘴，加罐啤酒跑短腿！啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，平时喜欢小酌几杯的朋友一定对这道菜极其熟悉，新鲜的大肥鸭和土豆、青红椒等食材，加以啤酒大火炖煮，做好的鸭肉毫无腥味，吃起来又有淡淡的麦芽香，整道菜看上去也色香味俱全，完全可以媲美各大经典美食，解馋又下酒，更是开胃下饭。啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面一起看看它的做法！

【啤酒鸭的做法一】

啤酒鸭的用料：

鸭肉，啤酒，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精

做法步骤：

1，鸭肉洗净，切块。

2，鸭肉放水里煮一下，去除血水。

3，锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。

4，锅中放入啤酒（半只鸭三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、酱油、盐。

5，熬约2小时,起锅前放入味精和葱即可。

【啤酒鸭的做法二】

原料：

鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖；

食谱制作过程：

1，鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2，冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；

3，撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

4，换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

5，倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

6，啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；

7，再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

8，再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

9，再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；

10，冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。