民间传统小吃西河肉糕的做法，色泽红亮，香而不腻

西河肉糕是一道以绿豆、红薯淀粉为主要原料制成而成的深泽县的传统小吃，起源于西河村，创始人是晚清时期西河村的李洛提。西河肉糕色泽红亮，香而不腻，位居深泽“美食三绝”之首。西河肉糕是类似焖子的美食，又如南方的肉冻，主要用绿豆、红薯淀粉为主料，加上驴肉、驴油等辅料，蒸制而成的美味，看起来色泽红亮，香而不腻，软有嚼头，来上半斤，切成大块，不加调料，直接入口，即美味佳肴。也可以直接吃、凉拌、炒菜、炖菜，都很鲜美。

所需材料：

肉馅适量,肉汤（煮肉剩的）适量，红薯淀粉适量，葱 适量，姜适量，香油适量，酱油适量

具体做法：

1，准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油。

2，肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。

3，红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。

4，把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

5，另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

6，把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。

7，放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）。

8，放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。,拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。