肉质肥嫩，味道鲜美的梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹是沿海重要的经济蟹类，梭子蟹的肉质肥嫩，味道鲜美，具有较高的营养价值和经济价值，梭子蟹含有较高的蛋白质、脂肪还有多种矿物质，梭子蟹就成了日常生活中比较受大家喜欢的一种蟹类。深秋螃蟹季，黄肥膏满，清蒸清煮就很好吃了，但早晚的换个花样调剂下，有滋有味中不失鲜美，也能让吃饭变得更有意思，更值得回味。

【梭子蟹的做法：蛋包蟹】

需要的原料：梭子蟹2只，鸡蛋2只，葱姜适量。

做法步骤：

1、将原料清洗干净。

2、用到切去蟹钳，去掉蟹壳，蟹腮还有蟹心。

3、用牙刷仔细刷掉蟹腮和蟹脚的泥沙。

4、将螃蟹清洗干净后，斩成大块，将蟹钳用刀背拍裂，这样方便入味，加入盐、胡椒粉还有料酒腌制10分钟左右。

5、鸡蛋打散，加入少量的盐，搅拌，将葱姜切末。

6、锅烧热放入油，倒入腌制好的蟹块翻炒。

7、等到螃蟹变色后，加入葱白和姜末，加入适量的白酒，生抽和开水焖一会。

8、直到汤汁要干的时候，倒入鸡蛋液，等蛋液凝固后，翻炒几下，撒上葱叶即可。

【梭子蟹的做法：蟹生】

需要的原料：梭子蟹250克，葱姜蒜末，生抽，香醋，料酒，香油，白糖，胡椒粉各适量。

做法步骤：

1、准备一个干净的碗，将料酒，香油，胡椒粉，白糖，生抽放在一起搅拌，在缴入葱姜蒜末，做成调料汁。

2、准备母梭子蟹一只，清洗干净。

3、将清洗干净后的梭子蟹切成小块，用盐腌制。

4、调料汁倒入切好的蟹股中，冷藏20分钟，就可以吃了。

【梭子蟹的做法：海蟹蒸蛋】

需要的原料：海蟹1只，蛋3个，葱花少许，油半小匙，蒸鱼豉油半小匙。

做法步骤：

1、螃蟹清洗干净，切成大件，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。

2、汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。

3、将蛋打散，过滤掉杂质。

4、将蛋液和螃蟹的水按照1:2的比例拌匀，倒入装有螃蟹的碗中，用保鲜膜密封。

5、放在蒸笼中，大约蒸12分钟知道熟透解渴。

6、小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。