色泽棕红油亮，麻辣味浓的辣子鸡你喜欢吃吗

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡所需食材：

鲜仔鸡1只，干辣椒1大把，生姜1块，蒜瓣5瓣，花椒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，白芝麻适量

辣子鸡的做法步骤：

1，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

2，仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

3，取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

4，接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

5，炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

6，用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

7，最后撒上些白芝麻就行了。

制作辣子鸡的小贴士：

1、鸡骨用刀背敲松更入味；

2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。