食材丰富，营养非常全面的香菇腐竹炖排骨怎么做

冬至节气过后，就进入了数九寒冬，冬季进补的黄金时节，对于普通人来说，完全不需要过量进补，只需在合理的饮食、适当的运动，以达到强身健体的目的。都说“药补不如食补”，饮食进补不仅效果好，而且美味好吃，还经济实惠。今天就给大家分享一道冬天滋补佳肴-----香菇腐竹炖排骨，是由排骨、香菇和腐竹三种食材制作而成。 这道菜包含了三大营养元素，一肉类一菌菇一豆制品，食材丰富，营养非常全面。

一、所需材料 

排骨：500 克左右，香菇：适量（干香菇或鲜香菇均可），腐竹：适量，生姜：一块，大葱：一段，八角：1 - 2 个，桂皮：一小块，香叶：1 - 2 片，料酒：适量，生抽：适量，老抽：适量，盐：适量，冰糖：适量，食用油：适量 

二、准备工作 

1，排骨洗净，切成小块。可以将排骨放入清水中浸泡一段时间，去除血水。 

2，香菇提前泡发。如果是干香菇，用温水泡发至变软，然后去蒂洗净；如果是鲜香菇，直接洗净即可。 

3，腐竹用温水泡软，切成段备用。 

4，生姜切片，大葱切段。 

三、烹饪步骤 

1，锅中加入适量清水，放入排骨，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。 

2，锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖溶化变成焦糖色并冒小泡时，放入排骨翻炒均匀，使排骨上色。 

3，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。 

4，加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀。 

5，加入香菇翻炒均匀。 加入适量清水，水量要没过排骨和香菇。

6，大火煮开后，转小火炖煮约 30 - 40 分钟，直到排骨熟透。 

7，放入腐竹段，继续炖煮约 10 - 15 分钟，让腐竹吸收汤汁的味道。 

8，最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。 

四、营养价值 

1，排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血等功效。 

2，香菇含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有提高免疫力、降血脂、抗肿瘤等作用。 腐竹富含蛋白质和多种矿物质，具有清热润肺、止咳消痰等功效。 

五、小贴士 

1，炒糖色时要注意火候，火不能太大，以免糖色炒焦变苦。 

2，炖煮排骨的时间可以根据排骨的大小和个人口感适当调整。

3，如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。 

4，腐竹容易煮烂，所以要在排骨快熟的时候再放入腐竹，避免煮过头影响口感。