蓝莓山药，不仅口感细腻、味道独特，而且外观精美、色泽诱人

山药，大家都知道，它具有健脾益胃、助消化的作用。在山药中富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对于脾胃虚弱、消化吸收差、腹胀、倦怠无力、病后虚弱的朋友来说，都是很好的食物。蓝莓，富含花青素有抗氧化的作用，可清除体内多余的自由基，延缓衰老。还能促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而起到保护视力的作用。将蓝莓和山药结合起来，用蓝莓酱的酸甜味道来使无色无味的山药变得美味的小甜品，可以说是老少皆宜。

一、材料

铁棍山药：2根（约500克），蓝莓酱：适量（约100克），牛奶：65毫升，炼乳：30克，淡奶油：30克，白醋：适量（用于泡山药防止氧化），糖：15克（可根据个人口味调整），盐：少许，纯净水或凉开水：适量（用于稀释蓝莓酱）

二、工具

蒸锅或微波炉，料理机或搅拌机，刮皮刀，筷子或叉子，裱花袋和裱花嘴（可选），饼干模具或裱花嘴（可选）

三、步骤详解

第一步：准备食材

1、选择山药：铁棍山药因其质地细腻、口感绵软，非常适合用来制作蓝莓山药，挑选两根表皮光滑、无伤痕的铁棍山药。

2、清洗去皮：戴上手套，用刮皮刀去掉山药的外皮，山药皮中含有碱性物质，直接接触皮肤可能会引起瘙痒，因此务必戴手套处理，去皮后的山药可放入加了少许白醋的水中浸泡，防止氧化褐变。

3、切段蒸熟：将去皮后的山药切成5厘米左右的小段，整齐地摆放在盘子中，为了保持山药的原汁原味，可以选择凉水上锅蒸制，大火蒸制约半小时，直到山药变得软糯，用筷子能轻松扎透即可。

第二步：制作山药泥

1、压成泥状：取出蒸好的山药，稍微晾凉后，用勺子或压泥器将其压成细腻的泥状，如果追求更加顺滑的口感，也可以将山药放入料理机中搅打成泥。

2、调味搅拌：在山药泥中加入糖、淡奶油和炼乳，根据个人口味调整用量，启动料理机，将所有材料混合均匀，打至顺滑，如果喜欢带有些许颗粒感的山药泥，可以适当缩短搅打时间。

3、装入裱花袋：将搅拌均匀的山药泥装入裱花袋中，选择合适的裱花嘴，备用，如果没有裱花袋，可以直接使用勺子进行后续操作。

第三步：调制蓝莓酱

1、稀释蓝莓酱：取适量蓝莓酱放入小碗中，加入少许纯净水或凉开水，搅拌均匀，蓝莓酱本身较浓稠，稀释后的蓝莓酱更适合作为浇汁使用，注意不要稀释得过于稀薄，以免影响口感。

2、加热蓝莓酱：可以选择将稀释好的蓝莓酱放入锅中小火加热片刻，使蓝莓的香味更加浓郁，也可以直接使用常温下的蓝莓酱，根据个人喜好灵活调整。

第四步：造型摆盘

1、挤出形状：使用裱花袋将山药泥挤出各种美丽的形状，如圆形、条形或玫瑰花形等，如果没有裱花袋，可以用勺子将山药泥挖成小球状，摆放在盘中。

2、添加装饰：利用饼干模具、牙签或刮板等工具，在山药泥上制作出不同的图案和纹理，增加视觉效果，可以用牙签画出网格状花纹，或者用刮板刮出波浪形边缘。

3、淋上蓝莓酱：最后一步是淋上稀释后的蓝莓酱，可以根据个人喜好控制蓝莓酱的用量和分布，使整道菜品看起来更加诱人，如果喜欢更丰富的口感，还可以在蓝莓酱上撒一些蓝莓果粒或其他水果丁作为点缀。