美味又好看的番茄蛋包饭怎么做才正宗

蛋包饭有段时间特别火，我自己也跟着菜谱学做过，但是吃起来就一般般。直到后来在日本银座吃过一家超美味蛋包饭，才觉得国内的蛋包饭都不是这个味。最近认识了一个日本妹子，她教我做了一次蛋包饭，我尝了一下：就是这个味！赶紧把做法分享给你们。

一、食材选择

1，主料：

米饭：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，颗粒分明，更适合炒制。

鸡蛋：新鲜的土鸡蛋更佳，颜色更黄，口感更香。

番茄：选择成熟度高的红番茄，酸甜适中，汁水丰富。

2，辅料：

洋葱：半个即可，增加香气和甜味。

蒜瓣：两瓣，切碎，提升风味。

青豆/胡萝卜丁：适量，增加色彩和营养。

调味料：盐、糖、生抽、番茄酱、黑胡椒粉。

二、制作步骤

【准备工作】

1将洋葱切丝，蒜瓣切碎备用。

2番茄用开水烫一下去皮，切成小块。

3青豆和胡萝卜丁提前焯水至断生，捞出备用。

4米饭最好是隔夜饭，松散不粘连。

【煎蛋皮】

1，打散鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。

2，热锅凉油，倒入蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。

3，小火慢煎至蛋液凝固但不焦黄，取出备用。

【炒制配料】

1，锅中留少许油，加入蒜末爆香。

2，放入洋葱丝翻炒至透明。

3，加入番茄块继续翻炒，直至番茄出汁。

4，加入适量番茄酱、糖和少许盐调味，根据个人口味调整酸甜度。

5，最后加入青豆和胡萝卜丁，炒匀后盛出备用。

【炒饭】

1，锅中再次加油，倒入隔夜饭快速翻炒均匀。

2，加入之前准备好的番茄混合物，继续翻炒均匀。

3，根据需要可适当添加生抽提鲜。

【包饭团】

1，将炒好的饭放在蛋皮中央。

2，轻轻折叠蛋皮边缘，包裹住饭团。

3，小心翻转至另一面再煎一会儿，使蛋皮定型且底部微焦。

三、营养价值

1，蛋白质来源：鸡蛋提供优质的动物性蛋白质；而米饭中的植物蛋白则较为温和，易于消化吸收，两者结合能够很好地满足人体对蛋白质的需求。

2，维生素与矿物质：番茄富含维生素C及其他抗氧化物质，有助于提高免疫力；同时含有钾元素，有利于心脏健康，洋葱、蒜等蔬菜也提供了多种微量元素及膳食纤维。

3，能量补给：作为主食之一，米饭为身体提供了充足的碳水化合物，是日常活动所需能量的重要来源，搭配上富含营养的配菜，使得这道菜肴成为了一顿均衡膳食的好选择。