蛋黄茄子怎么做 茄子先纵切，再切片。低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。（鸡蛋有大小，如果太稠就加点水，呈会流动状。）把茄子裹上面糊。小锅里放油，加热，插入一根筷子测试，冒出很多小泡就可以了。茄子一个，削皮 切小粒，用盐腌制起......