饼在很多人的印象中是直接吃的，不过在炒饼的家常做法中，饼又作为了炒饼菜肴中的原料，就像肉丝一样，切成了饼丝炒制。炒饼制作起来也很简单，只需把烙饼切成丝，与青菜丝、肉丝一起炒制即可，因此便有了“素炒饼”和“肉炒饼”之分。炒饼菜肴多见于北方以面......