麻辣田螺借鉴了辣子鸡的做法，有麻辣鲜香、脆嫩爽口、香味浓郁的特点。制作时，田螺加工处理、去腥和烹饪技巧尤为重要。辣子田螺要用复制油来炒制，味道才更浓香，掌控好火候，螺肉口感才好。......