茄子是最常见的蔬菜之一，我们常见的茄子有紫皮茄子和青皮茄子。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以加工成多种美食。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫......