闽南芥菜饭是闽南农村地区常见的菜饭，以前是农村招待客人的佳肴。闽南芥菜饭的做法大同小异，一般都需要大米、芥菜茎、五花肉作为主材料，做芥菜饭最好是用猪油，配料则可根据各自的口味有所增减，常见的配料包括虾皮、干葱头、香菇、酱油、油炸花生仁、猪大......