选择牛排骨时，应该关注的是其新鲜度与质量。新鲜的牛排骨通常颜色均匀，肉质紧实，表面没有异味。建议选择带有一定脂肪层的牛排骨，因为脂肪不仅为炖煮过程提供额外的风味，还能帮助保持肉质的湿润与嫩滑。......